Alcachofras

Semana passada fui na casa da minha mãe e ela havia feito alcachofras .. hummmmmmm ...uma delicia.. Eu estava com vontade desde da dieta pastosa... comi e literalmente labi todos os meus dedinhos gordinhos...

Neste sábado voltando da festinha de aniversário do Gui, vi na estrada em Caucaia do Alto alcachofras a venda!!! Comprei 4... Liguei para a mamãe e pedi a receita ... além do sabor delicioso seus poderes medicinais são incríveis.

Alcachofra (Cynara scolymus) - que consumimos é uma flor imatura, pertencente à mesma família das margaridas e dos girassóis - a família das Compostas. Conta-se que ela saiu do jardim e foi para a mesa na época do Império Romano, quando suas propriedades nutritivas e medicinais foram descobertas e a alcachofra passou a ser privilégio apenas da mesa de nobres e reis.

Não que ela seja barata né!!! 3 por R$ 10,00, mas estavam enormes e frescas!!!

Para minha felicidade meu marido gastroplastizado não gosta de alcachofras ... Alias do que ele gosta mesmo?? abobrinha??chuchu?? nem pensar...

Ah!!! Lembrei ele gosta de ervilhas... mas outro dia apliquei um golpe baixo ... ele não come de jeito nenhum músculo pq tem gordurinha.. ahahahah .. Fiz o músculo bem queimadinho e depois desfiei e refoguei com bastante cebola .. ele comeu e disse que estava maravilhoso .. ahah me vinguei e contei quer era músculo .. rsrsr

Voltando então as alcachofras...

Propriedades nutritivas e medicinais: a cada 100g comestíveis, encontramos boas doses de vitaminas do complexo B, potássio, cálcio, fósforo, iodo, sódio, magnésio e ferro.

São nutricionalmente ricas em potássio, possuem propriedades diuréticas, são purificantes e desintoxicantes. São pois um excelente alimento para quem sofre de hipertensão arterial, gota, reumatismo e artrite.

No centro da alcachofra encontra-se um espinho que deve ser extraído antes de consumir a polpa (ou o "fundo/coração" da alcachofra). No mercado encontram-se alcachofras frescas ou em conserva. Ao comprar frescas deve ter-se em conta que devem ser inteiras, limpas, pesadas e robustas, com as folhas bem fechadas e sem a presença de vermes. Conservam-se no frigorífico no máximo 3 semanas.

Tradicionalmente as alcachofras eram utilizadas como tónico purificador, ajudando o fígado a eliminar as toxinas do sangue. Pensa-se que esta planta auxilia na redução de sobrecargas biliares e hepáticas, o que consequentemente ajuda o aparelho digestivo no metabolismo das gorduras alimentares.

Devido à cinarina, uma substância orgânica que estimula a produção de bílis, a alcachofra é pois um excelente legume para aqueles que têm dificuldades em fazer a digestão.

Os estudos (Universidade de Friburg, Alemanha, 1979) indicam ainda que a cinarina ou compostos semelhantes presentes na alcachofra podem ser eficazes na regulação dos níveis de colesterol e também dos triglicéridos no sangue.

A alcachofra faz parte da composição de diversos medicamentos, devido às suas propriedades (colerética e antitóxica) sobre o fígado. Além de cozinhada, a alcachofra pode também tomar-se em infusões, sumo (das folhas) ou cápsulas. É pois uma planta com múltiplas propriedades terapêuticas. Trata a fadiga e a anemia, equilibra a tiróide e o pâncreas, regula o metabolismo, melhora o apetite, estimula os movimentos peristálticos, é diurética, elimina edemas e dissolve pedras dos rins e da vesícula.

É uma boa fonte de potássio, ácido fólico, fibras e de vários fitonutrientes como a cinarina, a silimarina e a inulina. Devido à inulina, um complexo de hidratos de carbono não digeríveis pelos seres humanos e com um efeito laxante, pode auxiliar no alívio da prisão de ventre. Esta substância aumenta um tipo de bactérias benéficas do intestino, e diminui as nocivas, favorecendo assim uma flora intestinal saudável. Tudo indica que isso pode reduzir o risco de desenvolver cancro do intestino.

Valor nutritivo de 100 g de alcachofra inteira:

Calorias: 18 cal

Betacaroteno: 40 mg

Cálcio: 39 mg

Cobre: 0,5 mg

Fibras: 4 g

Ferro: 1,0 mg

Folato: 21 mcg

Fósforo: 87 mg

Potássio: 159 mg

Seu sabor amargo estimula as secreções digestivas. A água do cozimento da alcachofra é um verdadeiro chá de efeito diurético, estimulante da vesícula biliar e ativador da digestão.

Aliás, a alcachofra é considerada um eficiente auxiliar da digestão e a ciarina – substância encontrada na planta – pode melhorar as funções do fígado. (Meu fígado que alias está cheio de gordura ainda)

A medicina popular já consagrou esta iguaria como um perfeito alimento-remédio, ideal para as pessoas com problemas hepáticos e para os diabéticos.

As alcachofras foram trazidas para o Brasil pelos imigrantes europeus, há cerca de 100 anos. Nativa do sul da Europa e norte da África é uma planta de clima temperado a frio (média de 20 graus C) e áreas úmidas. Em regiões quentes vegeta bem, mas não forma os botões florais comestíveis.

De agosto a novembro, estamos em plena época de colheita da alcachofra. É quando a encontramos com ótima qualidade e melhores preços. São quatro as variedades mais encontradas no mercado: Violeta de Proença, Roxa de São Roque, Verde Lion e Verde Grande da Bretanha.

A maioria dos nutricionistas concorda: o ideal é consumir a alcachofra no mesmo dia da compra, pois ela começa a perder suas qualidades logo depois de colhida. Na hora da compra, recomenda-se escolher as que apresentarem talo longo e inflorescência firme e bem arroxeada. Para os apreciadores desta flor comestível, os "espinhos" só devem ser retirados após o cozimento - é quando chegamos ao gran finale da iguaria: o famoso fundo da alcachofra. Outro detalhe: recomenda-se consumir a planta logo após o cozimento ou preparo, para melhor aproveitamento de suas propriedades medicinais e nutricionais.

Receita da Erika, aprimorada da receita da Dna Neuza (minha mãe)

4 Alcachofras grandes, com as pontas levemente cortadas.

(lave todas as alcachofras em água corrente e abra as pétalas)

Tempero:

• 1 cebola grande triturada no mix

• 2 dentes de alho grande

• alho porro

• azeitonas verdes picadas no mixer

• vinagre

• sal a gosto

• tempero baiano e óleo.

Em uma panela (eu usei a de pressão) frite um pouco de tempero, com pouco óleo é claro...pois afinal estou de dieta ..

Coloque as alcachofras já com o tempero esparramados pelas pétalas..

e deixe queimar um pouquinho no fundo (essa foi a dica da minha mãe),

complete com água até a metade das alcachofras!!!

Referências dos sites:

http://www.centrovegetariano.org/Article-179-Alcachofras.html

http://www.jardimdeflores.com.br/floresefolhas/A16alcachofra2.htm -

de Rose Aielo Blanco

Olha como elas ficaram:

Pizza e strogonoff

Nossa estou com uma vontade de louca de comer pizza!!! Mas não é qualquer pizza..

essas do disk pizza nem pensar.. massa grossa e mal assada!!! Aiii me dá até uma coisa de pensar..

e outra não vou comprar uma pizza inteira para comer um pedaço não é?!!

A tempos já não estava conseguindo comer tanta pizza por causa da minha pedra na vesicula!!!

Hoje fui tentar comer um pedaço na hora do almoço!!! o Cheiro estava maravilhoso...

comecei a comer e a massa estava grossa e levemente crua por dentro!!!! não deu não...

Larguei ela todinha no prato e vim pra casa almoçar meu strogonoff light

Que alias ficou muito apetitoso.

1/2 kilo de carne magra cortado em tirinhas

2 tomates

6 colheres de molho de tomate

1 colher de mostarda

molho ingles

cebola e alho a gosto.

1 caixinha de creme de leite light - usei o da Nestle (só achei ele um pouco caro)

arroz branco bem frequinho e um pouquinho de batatinhas ..

matei a vontade estava uma delicia!!!

Aniversário do Gui

Enfim Livia depois de 4 anos eu estava presente na festinha do Gui hein!!!!

E como fotografa oficial, minha primeira festinha de criança!!

Tudo estava uma delícia!!! Um dia maravilhoso no sítio com amigos queridos!!!

gente olha como to magra!!!

o meu vestidinho!!!!

Olha meu vestidinho!!! Comprei em 2004, e não entrava nele a um bom tempo!!!

Hoje entreiiiiii fiquei super feliz!!!!

,,,

fiz uma merda grande ...nãoo sei como!!!!

Esquecei de pagar a mensalidade de agosto da medial.. paguei setembro e ontem paguei outubro... e cancelaram meu convenio!!!

Ja fiquei desesperada já chorei!!!'

agora é esperar e rezar pra que nada de merda aconteçaaaa

queda de cabelo

Vou correr em uma farmácia e mandar manipular o pill food!!!! Principalmente como pq tive escara na cabeça no ano passado quando passei alguns dias na UTI, tive uma ferida feia na cabeça e naquele pedacinho não nasce mais cabelinhos.

Medo da queda de cabelo!!!! medo da TPM!!!

Medo de perder o convenio

Alimentos Funcionais

Alimentos Funcionais

COMPONENTES ATIVOS	PROPRIEDADES BENÉFICAS	EXEMPLOS DE ALIMENTOS FUNCIONAIS QUE CONTÊM O COMPONENTE
Isoflavonas	Ação estrogênica (reduz sintomas da menopausa) e anticâncer	Soja e derivados
Proteínas de soja	Redução dos níveis de colesterol	Soja e derivados
Ácidos graxos ômega-3 (EPA e DHA)	Redução do LDL-colesterol; ação antiinflamatória; indispensável para o desenvolvimento do cérebro e da retina de recém-nascidos	Peixes marinhos como sardinha, salmão, atum, anchova e arenque
Acido a-linolênico	Estimula o sistema imunológico e tem ação antiinflamatória	Óleos de linhaça, colza, soja; nozes e amêndoas
Catequinas	Reduzem a incidência de certos tipos de câncer, o colesterol e estimulam o sistema imunológico.	Chá verde, cerejas, amoras, framboesas, mirtilo, uva roxa e vinho tinto
Licopeno	Antioxidante, reduz os níveis de colesterol e o risco de certos tipos de câncer, como o de próstata	Tomate e derivados, goiaba vermelha, pimentão vermelho e melancia
Luteína e Zeaxantina	Antioxidantes; protegem contra a degeneração macular	Folhas verdes (luteína), pequi e milho (zeaxantina)
Indóis e Isotiocianatos	Indutores de enzimas protetoras contra o câncer, principalmente o de mama	Couve-flor, repolho, brócolis, mostarda, couve-de-bruxelas e rabanete
Flavonóides	Atividade anticâncer, vasodilatadora, antiinflamatória e antioxidante	Soja, frutas cítricas, tomate, pimentão, alcachofra, cereja e salsa
Fibras solúveis e insolúveis	Reduzem o risco de câncer de cólon e melhoram o funcionamento intestinal. As solúveis podem ajudar no controle da glicemia e no tratamento da obesidade, pois dão maior sensação de saciedade.	Cereais integrais como aveia, centeio, cevada e farelo de trigo; leguminosas como soja, feijão e ervilha; hortaliças com talos e frutas com casca
Prebióticos - frutooligossacarídeos, inulina	Ativam a microflora intestinal, favorecendo o bom funcionamento do intestino	Extraídos de vegetais como raiz de chicória e batata yacon
Sulfetos alílicos (alil sulfetos)	Reduzem o colesterol e a pressão sanguínea; melhoram o sistema imunológico e reduzem o risco de câncer gástrico	Alho e cebola
Lignanas	Inibição de tumores hormônio-dependentes	Linhaça e noz-moscada
Tanino	Antioxidante, anti-séptico e vaso-constritor	Maçã, sorgo, manjericão, manjerona, sálvia, uva, caju e soja
Estanóis e esteróis vegetais	Reduzem o risco de doenças cardiovasculares	Extraídos de óleos vegetais, como o de soja, e de madeiras
Probióticos - Bífidobacterias e Lactobacilos	Favorecem as funções gastrointestinais, reduzindo o risco de constipação e câncer de cólon	Leites fermentados, Iogurtes e outros produtos lácteos fermentados

TPM

Hoje comecei a me sentir incomodada, alias muito muito incomodada!!!!! Comi um bombom, mastiguei rapido, fiquei com dores pelo corpo, e o barulho lá longe na rua estava me incomodando, alias a primeira coisa que postei no Facebook hoje pela manhã foi: "quero uma janela antiruido" ahhaha ai quando dei conta percebi que estou na TPM. o barulho me incomoda demais... Achei que pois cirurgia isso melhoraria, pois a alimentação está mais leve.. Bom para fechar a noite tomei 2 comprimidinhos de passiflorine e estou aqui jogada na cama!!!!!! Alimentação e TPM

A TPM, ou Tensão Pré-Menstrual, é um distúrbio que afeta os hormônios femininos e os neurotransmissores do cérebro, que são substâncias responsáveis pela comunicação que ocorre entre os neurônios. Com a proximidade da menstruação, aumentam os níveis de progesterona, um tipo de hormônio. Com isso os níveis de serotonina, um neurotransmissor responsável pelo bom humor e a saciedade, diminuem e aí surgem o mau humor, a agressividade, a vontade de comer doces e chocolates. Além disso podem ocorrrer cólicas, retenção de líquidos, insônia, dor de cabeça, etc. Mas será que a TPM pode levar à obesidade? Sim, pois o perigo é a vontade de comer alimentos mais calóricos e em grandes quantidades, levando a um aumento gradativo de peso. O Dr. Marcos Natividade, especializado em medicina ortomolecular explica que o aumento do apetite em mulheres estressadas, acontece por que ela precisa de mais glicose quando está assim, e por falta de nutrientes, principalmente os minerais , o corpo não consegue utilizar esta glicose de forma correta, gerando a compulsão por estes alimentos. Na verdade, devemos incluir em nossa alimentação mais frutas e hortaliças, reduzir as gorduras, aumentar o consumo de grãos e cereais integrais e levar uma vida ativa. Mas veja também estas dicas: O que fazer para melhorar os sintomas: • Reduza o consumo de sal, de embutidos como salsichas e presunto, salgadinhos industrializados, conservas, etc. • Evite bebidas alcoólicas • Evite o excesso de café, chá preto, refrigerantes, ou seja alimentos ricos em cafeína, que aumentam a tensão, causa insônia, dores de cabeça e irritabilidade. • Evite frituras e alimentos ricos em gordura animal. O óleo de girassol, óleo de prímula e a semente de linhaça podem ajudar a atenuar os sintomas • Substitua o açúcar refinado por mascavo ou mel para evitar edema , mal humor e fadiga • Inclua carboidratos complexos, por causa das fibras que evita a prisão de ventre e dá uma sensação de bem estar. • Procure incluir a soja na sua alimentação, pois é rica em fitoestrogênios (isoflavonas), que podem ajudar a reduzir os desconfortos da TPM. • Inclua peixes de água fria como o salmão, rico em gorduras do tipo Omega-3, que além de ser uma gordura benéfica para o coração, ajuda a aumentar os níveis de serotonina. • Faça pelo menos 5 refeições ao dia e procure praticar atividade física • Consuma alimentos que ajudam a eliminar os líquidos do seu corpo como chuchu, morango, melancia, salsa e agrião. • Cuidado com o açúcar. Com a queda da serotonina, as mulheres ficam desesperadas por doces. Verdade que o açúcar libera serotonina, mas retém mais água no seu corpo. Quais as vitaminas e minerais que devem entrar em sua alimentação: Vitamina B6 Ajuda na produção de serotonina associadas à saciedade e ao bem-estar. Fontes: peixes de água fria (principalmente salmão), frango, ovos, cereais integrais, soja, amendoim, nozes, gérmen de trigo, banana, etc Vitamina E Ajuda a regular a produção da prostaglandina, uma substância que regula a ação dos neurotransmissores e dos hormônios sexuais femininos. Quando sua produção está diminuída, acontece alguns dos sintomas desagradáveis, como dor de cabeça, dor nos seios e cólicas. Fontes: germe de trigo, nozes, carnes, amendoim, óleos vegetais, gema de ovo. Magnésio Na fase pré-menstrual, acontece a retenção de sódio e de água pelos rins provocando o inchaço. O magnésio reduz a retenção de água, além de diminuir a sensibilidade da mama e as dores de cabeça típicas da fase. Também diminui a ansiedade. Junto com a Vit B6, evita o ganho de peso no período pré-menstrual, melhora o sono, regulação do ciclo menstrual, etc. Fontes: carnes, frutos do mar, vegetais verdes, laticínios Zinco Previne inflamações principalmente na pele (espinhas, acne). Fontes: carnes, aves, frutos do mar, leguminosas, laticínios, grãos integrais e cereais fortificados. Cálcio Diminui a retenção de líquidos e a sensibilidade na região das mamas, além de melhorar o humor. Fontes: leite, semente de gergelim, iogurte, couve, brócolis, etc. Exemplo de Cardápio para TPM Café da Manhã 1 pote de iogurte desnatado (200 g) batido com 5 ameixas pretas secas (40g) 2 fatias de pão integral light (50g) 1 fatia média de ricota (50g) 1 fatia média de melancia (150g) Almoço Salada de 1 xícara (chá) de alface americana picada (50g), 2 colheres (sopa) de soja cozida (30g), ½ laranja pêra em cubinhos (75g), 1 colher (sopa) de creme de leite light (10g), 1 colher (café) de mostarda (1g) e 1 colher (sopa) rasa de amendoim torrado (10g), sal e limão a gosto (misture todos os ingredientes). 1 pedaço de salmão grelhado (100g); 3 colheres (sopa) de brócolis refogado; 3 colheres (sopa) de arroz integral cozido (60g) misturado com 1 colher (sopa) de salsa picada (10g) e 1 colher (sopa) rasa de semente de linhaça (8g); 1 fatia média de manga (100g). Lanche 1 banana nanica (70g) amassada com 1 colher (sopa) cheia de aveia (15g), 1 colher (chá) de mel (6g) e canela a gosto salpicado com 1 colher (chá) de semente de gergelim (5g). Jantar 1 prato de Sopa de Abóbora feita com 200g de abóbora cozida em 2 xícaras (chá) de caldo de legumes (400ml) e batida no liquidificador com 2 colheres (sopa) de queijo cottage (30g). Sanduíche de 1 fatia de pão de forma light (25g), coberto com 2 fatias finas de peito de peru defumado picado (25g), ½ cenoura pequena ralada (35g), ½ xícara (chá) de rúcula picada (30g), 1 colher (sopa) de requeijão light (15g) e 1 colher (sopa) rasa de nozes picadas (10g). ½ xícara (chá) cheia de morangos (75g). Informações Nutricionais Rendimento: 1 porção Calorias: 1500kcal Proteínas: 78g Gorduras: 43,5g Carboidratos: 200g http://www.xenicare.com.br/pc/obesidade/xenicare/web/culinaria/fs_alimentacao_TPM.asp?sub=7 Publicado em 26/06/2006